หมูสามชั้นต้มถั่วลิสง เมนูโบราณ ปรุงแต่งร่วมกับส่วนผสมในท้องถิ่น
หมูสามชั้นต้มถั่วลิสง หมูสามชั้นสามารถนำไปทำอาหารได้หลากหลายรายการ และแม้จะเป็นวัตถุดิบแสลงของคนลดน้ำหนัก แต่ใครเลยจะกล้าปฏิเสธรสอร่อยได้
อย่างหมูสามชั้นทอดน้ำปลากินคู่ข้าวสวยหรือข้าวเหนียวร้อนๆ หรือจะนำไปชุบแป้งทอดก็ให้สัมผัสกรุบกรอบชุ่มฉ่ําชวนกลืน แต่หากจะนำไปทำ ต้มยำ ต้มเค็ม ผัดกะปิหอมๆ ก็ให้รสเลิศล้ำ
และเมื่อมีหมูสามชั้นต้มสุกอยู่ในตู้เย็น จึงขอนำมาต้มกับถั่วลิสง ปรุงให้ได้รสหวานนำ เค็มและเปรี้ยวจากน้ำมะขามเปียก เรียกได้ว่าเป็นเมนูแบบโบราณ ที่คนเก่าแก่นิยมทำอาหารโดยนำมาปรุงแต่งร่วมกับส่วนผสมในท้องถิ่น
บ้างเพิ่มรสชาติเฉพาะ เช่นต้มผสมไชโป๊ บ้างต้มกับขาหมูพร้อมชูรสชาติความเข้มด้วยซีอิ๊วดำ แต่สำหรับสูตรนี้บอกเลยว่าง่าย ๆ เบา ๆ แต่อร่อยมาก ยิ่งถ้าได้น้ำพริกกะปิ น้ำพริกตาแดง หรือน้ำพริกนรก อยู่ร่วมในสำรับ รับรองว่าตักข้าวเพิ่มแน่นอน
วัตถุดิบทำหมูสามชั้นต้มถั่วลิสง สำหรับ 3-4 ที่
- หมูสามชั้นต้มสุกหั่นชิ้นหนาประมาณ 1 นิ้ว 11/2 ถ้วย
- ถั่วลิสงดิบ 1 ถ้วย
- หอมแขกผ่าสี่ 1 หัว (ถ้าไม่มีใช้หอมแดงบุบพอแตก 2-3 หัว)
- น้ำตาลปี๊บ 3 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1 ช้อนชา
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะขามเปียก 2-3 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วดำสำหรับแต่งสี ½ ช้อนชา (ถ้าไม่ชอบไม่ต้องใส่)
- น้ำเปล่า 4 ถ้วยตวง
วิธีทำหมูสามชั้นต้มถั่วลิสง
1.เติมน้ำลงในหม้อ ตั้งให้เดือด ใส่หัวหอมลงไปต้ม
2.ใส่ถั่วลิสงที่ล้างสะอาดแล้วลงไปต้มประมาณ 20 นาที หรือกะให้ถั่วเริ่มสุก (ใช้ไฟกลางค่อนข้างอ่อน)
3.ใส่หมูสามชั้นลงไปต้ม
4.น้ำเดือดอีกครั้งจึงปรุงรสด้วย เกลือ ซีอิ๊วขาว น้ำปลา น้ำตาล น้ำมะขามเปียก และซีอิ๊วดำ
5.รอจนหมูเริ่มนุ่ม และถั่วสุกได้ที่ จึงตักเสิร์ฟ
เคล็ดลับความอร่อย เมนูหมูสามชั้นต้มถั่วลิสง จะออกรสหวานนำเค็มและเปรี้ยวตาม ดังนั้นเวลาปรุงรส ให้ค่อยๆ เติมเครื่องปรุงลงไป ชิมแล้วจึงค่อยปรับเพิ่มเครื่องปรุงตามความชอบได้
ติดตามข่าวสารเพิ่มเติม >>>thennew
